Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoleculas), que están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxigeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Debido a su estructura, son moléculas hidrofobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los trigliceridos), estructural (como los fosfolipidos de las bicapas) y reguladora(como las hormonas esteroides).
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